Du kan sagtens lave en andesteg. Og her får du opskriften på, hvor nemt det er. I min familie fylder vi anden med æble og medister. Denne ’stuffing’ tages derefter ud af de færdige ænder og er fantastisk tilbehør.
Ingredienser:
3 store æbler
1 medister
50 g smør
1 and
Maldon salt
Tænd ovnen på 250 grader varmluft.
Skær æblerne i 8 dele og fjern kernehuset. Skær medisteren i stykker på ca. 3 cm’s længde.
Smelt smørret på en pande og steg æbler og medister
Kom blandingen i anden og gnid den godt ind i salt.
Jeg lægger anden på ovnristen med den rengjorte bradebrande nedenunder.
Læg først anden med brystet nedaf på risten og sæt bradepanden nedenunder til at opsamle fedtet. Lad den stege i 20 minutter.
Skru varmen ned på 150 grader. Hæld fedtet fra bradepladen i en beholder og gem det evt. i fryseren. fryses/gemmes. At tage andefedtet ud en kold aften, og fx stege nogle smukke svampe i og servere på ristet brød er livskvalitet på højt, højt niveau.
Vend anden på risten og tilsæt ca. 4 dl vand i den tømte bradeplade, og sæt den ind under fuglen igen. Steg anden i
Bemærk, at der løber meget fedt fra en and, så tjek jævnligt, at fedtet ikke er ved at løbe over. Den fejl har jeg nemlig begået – og andefedt ud over ovn, væg og gulv kan være lidt småirriterende på en presset juleaftensdag!
Tag anden ud, pak den ind i sølvpapir og lad den hvile, indtil den skal spises.