Julies frugttærte

Jeg tog et lille sensommer smut i sommerhus, og fik sådan lyst til at bage en frugttærte! I et sommerhus er der tit ikke alt ens smarte køkkenudstyr, så jeg lavede den helt enkelt, rustikt og ufancy – og det smagte himmelsk! Jeg fik lidt tips til mørdejsbunden fra min kæreste, der, som du måske ved, er kok, måske du også kan bruge dem til noget?:) Here goes!:

 

 

Abrikostærte opskrift:

 

Frugtfyld:

10 abrikoser (du kan også bruge andet frugt, fx. æbler. Gerne frugt uden alt for meget væske i, siger kokken)

2 stænger vanilje

2 dl rose vin

1 dl rørsukker

Evt. Maizena

 

Mørdej:

1 vaniljestang
240 g blødt smør
160 g flormelis
60 g mandelmel (eller fintblendede smuttede mandler)
2 æg
470 g hvedemel
1 tsk fint salt

 

1) Start med mørdejen, så den kan komme min. 2 timer på køl.

2) Mål dit mel, mandelmel, flormelis og smør op. Sørg for smørret ikke bliver varmt!

3) Mix det hele i en skål med æg, vaniljekorn og salt (gerne i en røremaskine med dejkrog) – hurtigt, så dejen ikke bliver for varm.

4) Kom dejen på køl med et klæde over sig.

5) Skær dine abrikoser i store både.

6) I en gryde kommer du frugt, kornene fra vaniljestængerne, rosé vinen, og rørsukkeret. Lad det koge op, og derefter stå og boble, indtil din frugt er blød, og en del af væsken er kogt fra. Du vil gerne have en cremet masse, ikke en vandet masse. Tilføj evt maizena for at tykne yderligere.

7) TIP: Del dejen i to dele. Een del til selve tærtebunden (ca. 2/3 af dejen) og een del til låget (1/3). Gør derefter følgende for hver del: Tag et stykke bagepapir på dit bord. Kom din mørdejsklump midt på papiret. Læg nu endnu et bagepapir OVENPÅ, så dejen er mellem to stykker bagepapir. Giv den et lille tryk, og brug derefter din kagerulle, for at få dejen helt flad og klar til tærtefadet – ca 3-4 mm. HUSK: dette skal gøres ved begge dejklumper. Du skal altså rulle to gange.

8) Smør et tærtefad, og kom din dej i. Stik lufthuller let med en gaffel forskellige steder i dejen. Kom derefter din abrikosmasse i, og dæk tid sidst med et dej-låg efter dit valg. Jeg kan lide at lave bånd, men du kan også sagtens lave en lukket tærte, og bare prikke nogle huller i den.

9) Bag ved 175 grader ikke varmluft i 30 minutter (men tjek løbende).

10) Køl af og servér med creme fraiche eller flødeskum.

 

Velbekomme!

Kram Julie

 

 

Hyldeblomstsaft – den lækreste opskrift

Er der noget hyggeligere?: Lad lækker hjemmelavet hyldeblomstsaft løbe dovent nedover kølende isterninger og top op med brusende vand (eller noget stærkere;)!

Sommeren har været mild, og der er stadig hyldeblomster at finde. Derfor skal I også have min mors opskrift på den skønneste hyldeblomstsaft.  Fantastisk at indtage og hyggelig at lave!

Saften kan bruges til saftevand, drinks, sirup, sorbet og madlavning.

Hvis du også er helt vild med sirup, har jeg afslutningsvis i opslaget også givet min opskrift på en lækker hyldeblomstsirup, som man ikke kan leve uden!

 

Opskrift – Saft

Kom i en stor gryde:

  • 40 klaser hyldeblomst
  • 1 kg rørsukker
  • Fintrevet skal og saft fra 4 økologiske citroner
  • 40 gr citronsyre
  • 1,5 l kogende vand

Rør forsigtigt alt rundt i gryden. (Hvis vanilje ønskes i, tilsættes kornene fra en stang vanilje og stangen kommes ved.) Lad gryden stå køligt i 3 dage. Rør jævnligt.

Når saften er klar, skoldes flasker og glas til opbevaring (jeg skoldede både almindelig flasker og nogle syltetøjsglas).
Hæld en smule kogende vand i glasset, sæt låg på og ryst glasset grundigt. Huske grydehandsker, da glasset er varmt!

Hæld vandet ud og lad glasset køle af i 1-2 min.

Si derefter saften gennem en køkkensi og hæld den på de skoldende glas. Saften opbevares på køl og er nu klar til brug.

 

Her er billederne fra min produktion (jeg lavede dobbelt portion).

Hyldeblomster med sukker, citronsaft, citronskald, vanilje og citronsyre.

FullSizeRender 31

Alle ingredienserne rørt sammen med kogende vand.

IMG_9807

De skoldede flasker.

FullSizeRender 36

Saften sies.

FullSizeRender 35

Saften hældt på flaske – se lige den smukke farve!

FullSizeRender 37

Sirup

Som lovet skal I også have min opskrift på en lækker sirup, perfekt til både drinks, kager, desserter, madlavning og meget mere.

Jeg lavede rigeligt med sirup (fik til 8 glas af denne opskrift), så den mest overskudsagtige, personlige, hjemmelavede værtindegave til nogle af sommerens fester, er derved også på plads;)

 

Opskrift – Sirup

Kom i en gryde:

  • 1,5 l hyldeblomstsaft
  • 300 gr sukker

Varm saft og sukker langsomt op ved medium varme, og lad saften koge ind til halv mængde.
Når saften er kogt ind og har den ønskede sirup konsistent, tages gryden af komfuret og siruppen køles ned.

Hæld den afkølede sirup på skoldede glas (glas skoldes som beskrevet i opskriften til saft).

Siruppen opbevares på køl, men er allerede nu klar til brug.

 

4 måder at bruge hyldeblomsten:

  1. I dag vil jeg fylde et glas med isterninger, lidt vand og noget af min hyldeblomstsaft. Enkelt og lækkert.
  2. Senere, lige før aftensmad, vil jeg lave en gin-cocktail med hyldeblomst. Noget tonic, Hendrick’s gin og min hyldeblomstsirup og et par skiver lime over knust is. JUM!
  3. Og før sengetid, vil jeg koge noget vand, og komme lidt af min hyldeblomstsaft i, til en varm hyggedrik måske med en stang kanel. Ahhhh!
  4. I morgen kan det sammen med lidt frugt komme udover min yoghurt istedet for honning.

Velbekomme!

Julie