Julies frugttærte

Jeg tog et lille sensommer smut i sommerhus, og fik sådan lyst til at bage en frugttærte! I et sommerhus er der tit ikke alt ens smarte køkkenudstyr, så jeg lavede den helt enkelt, rustikt og ufancy – og det smagte himmelsk! Jeg fik lidt tips til mørdejsbunden fra min kæreste, der, som du måske ved, er kok, måske du også kan bruge dem til noget?:) Here goes!:

 

 

Abrikostærte opskrift:

 

Frugtfyld:

10 abrikoser (du kan også bruge andet frugt, fx. æbler. Gerne frugt uden alt for meget væske i, siger kokken)

2 stænger vanilje

2 dl rose vin

1 dl rørsukker

Evt. Maizena

 

Mørdej:

1 vaniljestang
240 g blødt smør
160 g flormelis
60 g mandelmel (eller fintblendede smuttede mandler)
2 æg
470 g hvedemel
1 tsk fint salt

 

1) Start med mørdejen, så den kan komme min. 2 timer på køl.

2) Mål dit mel, mandelmel, flormelis og smør op. Sørg for smørret ikke bliver varmt!

3) Mix det hele i en skål med æg, vaniljekorn og salt (gerne i en røremaskine med dejkrog) – hurtigt, så dejen ikke bliver for varm.

4) Kom dejen på køl med et klæde over sig.

5) Skær dine abrikoser i store både.

6) I en gryde kommer du frugt, kornene fra vaniljestængerne, rosé vinen, og rørsukkeret. Lad det koge op, og derefter stå og boble, indtil din frugt er blød, og en del af væsken er kogt fra. Du vil gerne have en cremet masse, ikke en vandet masse. Tilføj evt maizena for at tykne yderligere.

7) TIP: Del dejen i to dele. Een del til selve tærtebunden (ca. 2/3 af dejen) og een del til låget (1/3). Gør derefter følgende for hver del: Tag et stykke bagepapir på dit bord. Kom din mørdejsklump midt på papiret. Læg nu endnu et bagepapir OVENPÅ, så dejen er mellem to stykker bagepapir. Giv den et lille tryk, og brug derefter din kagerulle, for at få dejen helt flad og klar til tærtefadet – ca 3-4 mm. HUSK: dette skal gøres ved begge dejklumper. Du skal altså rulle to gange.

8) Smør et tærtefad, og kom din dej i. Stik lufthuller let med en gaffel forskellige steder i dejen. Kom derefter din abrikosmasse i, og dæk tid sidst med et dej-låg efter dit valg. Jeg kan lide at lave bånd, men du kan også sagtens lave en lukket tærte, og bare prikke nogle huller i den.

9) Bag ved 175 grader ikke varmluft i 30 minutter (men tjek løbende).

10) Køl af og servér med creme fraiche eller flødeskum.

 

Velbekomme!

Kram Julie

 

 

0 replies

Skriv en kommentar

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *