Denne ret snyder! Jeg har altid tænkt, at lammekrone var noget, man fik på fine restauranter. Men det er faktisk meget let at lave selv – med sprødt fedtlag og mørkt rosa smagsfyldt kød. En oplagt påske ret, som kan serveres for familien 🙂 JUM!
Ingredienser:
1 lammekrone (beregn 4 ben pr. person)
Frisk rosmarin
2 fed hvidløg pr person
1 citron i skiver
Maldon salt og friskkværnet peber
Sådan gør du:
Tænd ovnen på 200 grader.
Brun først lammekronen på en brandvarm pande. Hak hvidløg og noget af rosmarinen. Skær citronen i skiver. Gnid hvidløg, hakket rosmarin og salt og peber grundigt ind i kødet.
Læg bagepapir i en bradepande og sæt en ovnrist oven på bagepladen. Kom rosmarinkviste og citronskiver i et leje på risten. Læg lammekronen ovenpå. Tilføj lidt ekstra citronskiver over kødet. Slut af med ekstra salt – lammekød skal have lidt ekstra salt til fedtkanten.
Kom lammekronen i ovnen i 20-25 minutter.
Tag kødet ud og pak det ind i sølvpapir og lad det hvile i 15 minutter.