Da jeg var barn, lavede min mor denne nemme og velsmagende ret, dagen efter hun havde lavet skinke til aftensmad. På den måde blev hele skinken udnyttet: skinke til aftensmad, skinkeskiver til sandwich dagen efter, skinke og pasta i fad til næste dags aftensmad – og resterne af det fad med på madpakken dagen efter igen. Hun er en smart kvinde, min mor.
Ingredienser:
1 portion kogt pasta
25 g smør
1/2 kogt skinke
1 dåse flåede tomater
1 dåse tomatkoncentrat
½ brød
1 fed hvidløg
2 dl olivenolie
Maldon salt og friskkværnet peber
1 håndfuld finthakket persille
4 dl revet mozzarella
Kog pastaen.
Tænd ovnen på 200 grader varmluft. Smør et fad med smør og kom pastaen i bunden af fadet.
Skær skinke i tern, fordel den over pastaen og hæld tomatsaucen over (sørg for at blende de flåede tomater, hvis der er store stykker i).
Hak hvidløget fint og skær brødet i tern. Kom brødstykkerne i en skål sammen med olivenolie hvidløg, persille, salt og peber. Fordel brødblandingen over retten og drys med revet ost.
Bag retten i ovnen 15-20 minutter.
Comfort food!