Det er højtid for en af de smukkeste ting i verden: de danske jordbær. Her er mit bud på en nem og vidunderlig klassisk jordbærtærte. Svampet mazarinbund, luftig vaniljecreme og søde jordbær.

Ingredisenser:

2 bakker jordbær (ca. 400 gr)

Vaniljecreme:

1 stang vanilje

2,5 dl mælk

65 g sukker

3 æggeblommer

15 g Maizena

2 dl piskefløde

Mazarinbund:

75 g sukker

200 g marcipan

200 g smør

4 æg

50 g hvedemel

100 g chokolade

Hvordan du gør:

Start med din vaniljecreme, der skal på køl et par timer.

I en skål pisker du med piskeris vaniljekorn fra vaniljestangen, sukker, æggeblommer og majsstivelse sammen. Kom massen i en gryde med tyk bund. Brug dejskraber eller ske så alt kommer ned i gryden.

Pisk mælk i massen, og opvarm nu forsigtigt, under konstant omrøring, indtil cremen tykner. Tag gryden af blusset, lad det køle til stuetemperatur og sæt derefter på køl.

Pisk din fløde til en flødeskum i en anden skål og sæt også på køl.

Vent en time eller to.

Skyl dine jordbær og lad dem dryppe af i en si eller et dørslag, mens du laver mazarinbunden. Vi vil gerne have, at jordbærerne ikke er helt våde senere, når de skal lægges ovenpå vaniljecremen - ellers glider de ned.

Forvarm din ovn på 175 grader varmluft.

Find en springform på 24 cm, og for den med en side bagepapir.

Riv marcipan på et rivejern.

Kom din smør i mikrobølgeovnen (ca. 20-30 sekunder) for at gøre den blød. Hvis du ikke har mikrobølgeovn, så bare lad smørret stå ude, til det er blødt.

Pisk marcipan, sukker og smør til en luftig masse med elpisker. Tilføj derefter et æg af gangen. Tilsæt hvedemel til sidst.

Kom dejen i springformen der er foret med bagepapir og bag i 25 minutter.

Tag kagen ud af ovnen, men lad den blive i formen. Bræk din chokolade i små stykker, læg dem ovenpå den varme kagebund, og skub dem forsigtigt rundt mens de smelter, for at beklæde hele overfladen på bunden med smeltet chokolade. Lad bunden køle af og chokoladen størkne. Tager ca. en time.

Pisk din vaniljecreme og din flødeskum sammen med elpisker. Tag din mazarinbund ud af springformen. Hvis du ikke kan få bagepapiret af uden at ødelægge kagen, så lad det bare være der. Klip evt. lidt af kanten af.

Kom så meget af vaniljecremen på kagen som du ønsker og pynt med jordbær.

Rigtig god sommer og velbekomme!

Kram Julie