Efteråret er kommet, og jeg synes, det er tid til at omfavne den hyggelige stemning, som denne årstid bringer med sig.

At tage dampende, saftige og sprøde kanel-karamelliserede kanelsnegle ud af ovnen... Spise 1 eller 5 af snegle med tyk hvid glasur, og med en kop af ens favorit varmende drikkelse til... Se dét er himmelsk efterår. Og oplevelsen bliver ikke mindre af, at jeg giver mine snegle rigeligt med remonce. Kanelsneglene er endnu en hyldest til min barnsdoms madlavning, hvor min far var kanelsnegle-mesteren.

TIL CA. 14 STK. 

DEJ 
2 dl mælk
50 g gær
100 g smør
2 æg
3 spsk sukker 
500 g mel 
½ tsk kanel 
½ tsk Maldon salt 

REMONCE
200 g smør (stuetemperatur)
2 dl sukker 
5 spsk kanel 

PENSLING 
1 æg/1 dl mælk

GLASUR 
500 g flormelis vand efter behov

Opvarm mælken i en gryde, til den er lunken. Opløs gæren i mælken og tilsæt smørret, evt. skåret i små tern.

I en skål mixer du æg, sukker, mel, kanel og salt, og til sidst mælke/gær/smør væsken og ælter derefter dejen sammen. Den skal være lidt elastisk og mere til den klæbrige side, da vi ikke vil have tørre kanelsnegle. 

Lad dejen hæve overdækket i 30 minutter. 

Lav i mellemtiden remoncen: Skær smørret i tern, kom det i en skål og rør sukker og kanel ind i det. Brug evt. en røremaskine (det gør jeg).

Uden at ælte dejen for meget, ruller du nu dejen ud til ca. 4 mm's tykkelse i en rektangel. Smør remoncen ud over hele overfladen og rul dejen sammen til en lang rulle. Skær rullen ud i skiver på ca. 3-4 cm i tykkelse. Fold 'enden' af dejen ind under sneglen, og mas den fast hele vejen rundt med dine fingerspidser, så remoncen ikke løber ud ved bagning. Giv alle sneglene et lille tryk på overfladen, så du næsten skaber en lille 'dal' i kanelsneglen. Igen så remoncen bliver inde i sneglen. Lad sneglene efterhæve på en bageplade med bagepapir i 30 minutter. 

Tænd ovnen på 200 grader varmluft. Pensl sneglene med mælk eller et sammenpisket æg og bag dem i den varme ovn i 15 minutter. Hold godt øje med, at de ikke bliver brændt. Så snart de er brune hele vejen rundt skal de ud. Lad dem afkøle. 

Lav en god gammeldags glasur med flormelis og vand, og pensl sneglene med glasuren. Hvis ungerne ønsker lidt farve i glasuren, så mos blåbær eller jordbær i en skål og kom det i glasuren for både farve og smag.

Velbekomme og jeg håber du får det hyggeligste efterår!

Julie